面粉加水揉成柔软的面团，尽可能软，越软越好，盖盖醒半小时以上，同样也是醒越长时间越好
醒面的过程中切葱末，准备油酥，此步忘了拍照…… 油酥的制作方法：碗里倒入适量面粉和盐，起锅热油，放几根葱白段和花椒八角炸香，小火炸几分钟，注意不要炸糊，炸好的油趁热倒进盛有面粉的碗里，边倒边搅拌，制成油酥，注意过滤掉葱段花椒八角 如果嫌麻烦，完全可以不做油酥，直接在第三步擀好的面饼上抹油撒盐撒葱花
醒好的面团拿出来揉至光滑，擀成薄薄的大片，越薄越好
擀好后，均匀的抹上油酥，然后均匀的撒葱花
从一端卷起至另一端
卷好以后再抻一抻，让整个卷薄厚一致
用刀均匀的分成若干份，注意不要切得太大，一般我都切一个手那么长，因为切太大了，出来的饼就很厚，一方面是不容易烙熟，一方面是没有了薄脆的口感
切好剂子以后，分别把每一段卷成饼状，同样也是抻一抻再卷，这样层次多
将每个剂子擀得薄薄的，锅里加适量油，开始烙，注意勤翻面
烙到最后可以摔打几下饼，让层次更丰富，烙熟了就可以装盘享用了
强烈建议用手撕，而不是刀切，手撕的更香，可以一层一层的吃，分分钟吃两张饼，而且根本吃不够，配上一碗汤或一碗粥，一点炒青菜，就是美美的一餐，比吃肉还香
可以一次性多做几张，每两张饼中间用保鲜膜或保鲜袋隔开，放入冰箱冷冻，注意是冷冻，吃的时候直接从冰箱取出，放至软化就可以烙了，口味不变
烙葱油饼一定要和软面，而且抹油一定要多，葱也要很多很多，烙饼注意火候，不能太大，而且还要勤翻面，当然，如果你用电饼铛，那就方便多了，至于烙饼的时间，看你饼的薄厚大小，以及火力的大小了