鸡腿切块，胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱切块，姜和青红椒也切块，咖喱酱准备好
鸡腿块下冷水锅，放一勺料酒、加入少许姜片，烧开后煮至鸡块变色，焯水完成，捞出鸡块沥干备用。
锅内放少量油，加入洋葱片翻炒数秒，再加入土豆和胡萝卜块继续炒香，捞出，这个过程大概是1-2分钟。
另起油锅，油烧热后加入姜片炒香，再加入鸡块翻炒数秒，加入1勺老抽、1勺料酒和小两勺咖喱酱，翻炒上色入味儿，再加入土豆块和胡萝卜块一起翻炒至鸡块焦黄
锅中倒入适量水，加适量盐和1勺白糖，水量与食材齐平，大火烧开后转小火盖锅焖煮20分钟。
打开锅盖，将青红椒片扔进锅内，不要翻动，继续盖锅焖煮5分钟即可出锅
1.青椒红要去籽 2.个人美食公众号：吴小厨的厨房秘密，个人美食微博：吴小厨碎碎的生活笔记，每日一更。