糖醋鲈鱼

鲈鱼洗净，背上打上花刀，加盐腌制注意鱼内侧也需码上，加料酒葱姜腌制十分钟左右。 洗净，用厨房用纸擦干水份。

鱼背及鱼花刀内侧码上生粉。 准备配料，玉米胡萝卜粒，姜末蒜末及葱末。

锅中加油，油量比正常的煎鱼量大一点，油烧至七成热。先将热油淋在鱼的花刀处，使其外翘定型。

花刀定型后将鱼放入热油中煎制，成成熟。

热油倒出留少许底油，加入姜末蒜末，加入番茄沙司，炒出红油，加白糖米醋，加入少量水，加热，调味，可加少许盐或者生抽。