乌鸡洗净，剔去皮下油脂；山药切滚刀块，斜切、横切都可以；黄芪、枸杞洗净备用
乌鸡洗净后放入锅内，加入没过乌鸡的冷水
大火煮沸后，立即将鸡捞出，用温水将乌鸡洗干净
将乌鸡、山药、黄芪、枸杞和姜片一起放入锅中，锅内注满水，盖上盖子，大火烧开后，转小火炖1～1.5小时
1～1.5小时后，打开锅盖，调入适量的盐和香菜或者葱花，不喜欢的也可以不放。