材料集体合影：一个鸡蛋，香葱叶少许，淀粉半汤勺~
鸡蛋打散，淀粉放入碗中填入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段~
锅中填入400g清水烧开~
水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水，再次烧开~淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量。要学会看淀粉浓度，如果水开后还是水状，就是浓度低了，要在放一些淀粉水，浓度太高也不好，就成浆糊了~回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~
水再次烧开，火这个时候尽量要大一些，鸡蛋液成细水流状倒入~倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上，画圈进行，尽量不与原有的蛋液重合~
倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，烧开关火~
事先在准备好的器皿中放入盐，味精(或鸡粉)香葱段，以及香油~
事先在准备好的器皿中放入盐，味精(或鸡粉)香葱段，以及香油~
1.淀粉倒入锅中之前要先搅拌一下，否者淀粉会沉到水底，倒不出来淀粉~ 2.倒入蛋液前火力要大些，细水流状用最快的速度倒完蛋液，然后用筷子搅动两圈，这样才能让鸡蛋变的爽滑~ 3.后方盐法，同样的盐量口感会觉得更咸，可以更少的摄取盐量~