白鲨牌年糕专用粉500克、片糖300克、清水440克、花生油20克
1、清水中加入片糖。 2、放在炉上加热至片糖溶化。 3、溶化好的糖浆。 4、趁热加入花生油并搅拌均匀。
5、糖浆温度降至40度左右，加入年糕粉。 6、用手动打蛋器搅拌均匀。 7、搅拌成能流动没有干粉粒的面糊。 8、蒸盘垫上油纸，倒入面糊。
9-10、面糊倒入后轻摔几下去掉气泡。 11、蒸锅加适量水，大火烧开后放入蒸盘，中火蒸30分钟左右至熟。 12、蒸熟的年糕取出，放至凉透后切片即可食用。
成品图
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煎过的年糕更香
小唠叨： 1、片糖的用量根据自己的口味适当调整。 2、糖浆中加入年糕粉时要搅拌均匀至没有颗粒状态。 3、蒸盘底垫上油纸更方便脱模。 4、蒸制时间根据蒸盘大小而适当调整，插入牙签没有粘着面浆就是熟了。