牛肉切大块，姜切片，胡萝卜切滚刀块。
葱切段，蒜剥整粒。
牛肉加料酒焯水。
锅留底油，姜片炝锅。
入牛肉，八角，桂皮爆炒。
加足够量的水，大火烧开。加生抽，老抽，蚝油，盐，中火闷煮60分钟。
加胡萝卜块，蒜粒，适量冰糖继续煮10分钟左右。
大火收汁，撒葱段。
完成，装盘。