烤箱预热至180°C（350°F），两个大型烤盘上铺好不粘烘焙纸。
面粉和可可粉过筛到大型搅拌盆里。拌入红糖，中央挖出一个大洞。
奶油和一半的黑巧克力倒入隔热小碗，放在装有热水的平底锅上，以小火隔水加热（勿让碗底碰到热水）。不时搅拌至材料完全融化、呈顺滑状。移开火源，静置10分钟或至微温程度。
奶油巧克力和蛋倒入干性材料中，用木匙拌匀。拌入剩下的黑、白巧克力。
一次挖出两汤匙面团揉成球状，放在烤盘上。每球之间预留7cm的膨胀空间，用指尖稍微压平。剩下的面团比照处理。
烘烤12分钟，中途记得交换烤盘位置。烤好后留在烤盘上5分钟，接着移到冷却架上放凉。
1.若不想要这么大片，也可用一汤匙的面团做一块饼干。同样烘烤12分钟。 2.做好的饼干放入保鲜盒，可保存一星期。