把所有的食材准备好
菠菜用热开水浇一下，让叶子变软。薄荷叶切碎。把鸡蛋，酸奶，橄榄油倒入一个大盆。用手把Feta捏碎，也放入盆中。搅拌均匀。
搅拌好后，加入薄荷叶和黑胡椒。Feta不用完全成糊，会是一个个的小块在鸡蛋糊里。这样最好。
取两张Filo面皮放在面板上，倒上几勺鸡蛋糊，用刷子抹匀，最后按自己的喜好放上菠菜（菠菜最好挤掉汁水，不然会让面皮变得太软，不好操作）。从长的一段卷起。卷好后放在烤盘里。
重复步骤4直到用完所需的面皮。这是最后卷完的样子。蛋黄滴几滴水，打散，刷在卷好的面皮上。
烤箱预热180度，烤25分钟或者表皮金黄酥脆，就可以了。
1. 烤箱性格各不相同，温度和时间需要调整。 2.菠菜用之前挤掉汁水，不然面皮太软，不好操作。 3. Feta一般比较咸，我的方子没有放盐，但是个人口味不同，喜欢咸味重点的，可以加少量盐。