首先准备肉馅,我是自己剁的肉馅,剁馅时加一点花椒水可以去腥增香,肉馅搭配葱姜蒜末,葱要多放,也可以加一点白菜荤素搭配,如图,肉和其他配料比例一比一。
第二步,调馅,加适量食用油,鸡蛋,十三香或花椒面,生抽,红烧酱油,香油,耗油,盐,生粉(也可按个人习惯)
将肉馅按一个方向搅拌均匀。
饹馇上场了👏👏这里是五张。
将饹馇平均切成三份,如果没有这么大就切成两份。
如图依次排开,上边留出四分之一。
留出的部分刷上用清水和面粉调的面糊。
准备一个干净的方便面包装袋,下段剪一个小口,也可用蛋糕店的裱花袋。(我的小窍门哦(⊙o⊙)哦)
装肉馅……
啦啦啦啦,这个过程有点像挤奶油,感觉比传统的用手和筷子干净卫生而且美观高效(聪明如我😜)
像这样……
从下向上👆将肉馅卷起来!
如图……
用刀剁成菱形◇,记住,是剁剁剁,不是切😂
如图……
我用的是玉米油,也可以用花生油和其他食用油。
锅中放油,加热至五成热。
放入饹馇签子中火炸制。
炸到表皮金黄,肉馅成型即可。
哈哈😄现在还等什么,动手吧,外焦里嫩,饹馇脆香,里面的肉馅,被油炸之后,香而不腻,肉味更足了。
这个就可以保存起来,等到什么吃的时候再拿出来,然后放油锅里炸成金黄色就可以吃了
多余的肉馅和面糊加点菜炸个丸子也不错嘛👏👏👏