香蕉椰粉蛋糕Coconut Flour Blondie(无面粉无油)
4992人浏览 348人收藏 5人做过
原方http://www.runningwithspoons.com/2016/05/11/flourless-banana-blondies/
说是Blondie，但感觉出来口感更像糕，很湿润。香蕉味正好，不甜不淡。加坚果，蔓越莓干，葡萄干或巧克力豆都不错！总之里面一定要加点什么(･ิω･ิ)
椰子粉(coconut flour, 可以用无糖椰蓉打成粉)虽然号称吸水小能手，但用在这个方子里完全不会干！
感觉自己找到了消耗椰子粉的完美配方
(´；ω；｀)
可以做两个吐司模，或一个8in x 8in(20cm x 20cm)的正方形烤盘
我减半做的，还切了14小块。家里人少的小伙伴建议减半
杯=240ml
tbsp 大勺=15ml
tsp 小勺=5ml
*这个月连续撸了三次，做一个update。方子里的香蕉泥可以用南瓜泥代替，味道挺好的，不过需要多加糖
一定不能偷懒，用搅拌机打出来的香蕉泥太稀了。得用叉子压成泥
香蕉椰粉蛋糕Coconut Flour Blondie(无面粉无油)的做法步骤
步骤 1
烤箱预热350℉/175℃
香蕉用叉子压成可以流动的泥
步骤 2
除额外配料外的所有食材全部丢进搅拌机，打到没有大颗粒面糊状
它会闻着炒鸡香…但是要克制！！
步骤 3
面糊倒进香蕉泥里大概拌匀。加入额外配料(果干，巧克力豆，坚果之类)拌匀
步骤 4
模具铺油纸(parchment paper)
抹油也可以不过不建议，因为成品偏软妹会不好脱模。
面糊倒进去，轻轻震几下让表面平滑
有时候用的香蕉比较大，面糊湿，就需要烤久一点。吐司模我有烤过25, 26分钟，也有40分钟的，大概在这个时间段。时间完全根据个人情况。烤到表面稍微上色，中心不湿，可以用手在表面轻轻按一下，大概软度有点像蛋糕？凉后它就会成型了。烤太久会干，所以我每次判断不好都会拿出来，宁愿里面湿润也不要太干
用烤盘的话可能久一点
*update
烤完拿出来放到不烫手就可以切块了。放太久表皮会有点硬，不方便切。
步骤 5
切长条或小方块都可以。室温密封可以放5天。其实冰箱冷藏更好次•̀.̫•́✧
切好后可以塑料袋密封冷冻
作为两餐间的零食或配着早餐吃都很棒！！
菜谱创建时间：2017-01-23 03:56:07