鸡胸肉、香菇、豆腐都切成1cm见方的小块，鸡胸肉提前用料酒和少许生抽腌制20分钟。蒜苗先用刀背将白色的部分拍几下，然后斜切成小段。白菜叶子切成小块。
锅中放少许油，也可以不放（我用的喷锅油，无脂肪），葱姜末下锅炒香后放入鸡丁，略微煸炒。
鸡丁变白后放入香菇，加一大勺生抽，少许酱油（根据口味和喜欢的颜色调整），加一杯开水，放入豆腐，炖煮5分钟左右。待汤汁收干一半后加入切成小块的白菜，再炖5分钟。
汤汁几乎全部收干时，所有的菜也都炖得差不多软烂入味了，此时加入蒜苗段、白胡椒粉，翻炒均匀尝一尝味道，即可出锅。出锅后撒点香菜，也可以不加。