先制作饼干底，将消化饼干倒在打蛋盆里，用擀面杖一头捣碎。
黄油隔热水融化后倒入饼干碎里，用刮刀拌匀。
将拌匀的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具里，用刮刀按平整后放入冰箱冷藏备用。
接着制作冻芝士部分，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用。
奶油奶酪隔热水用电动打蛋器搅打散。
再加入细砂糖一起搅打顺滑。
再倒入蛋黄一起充分打融合。
挤入柠檬汁搅拌均匀。
加入酸奶油一起搅拌均匀备用。
牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中，加热至有点烫手即可离火。
泡溶解的鱼胶隔热水融化成液态状，我为了速度是把碗放锅里隔热水融化。
融化后的鱼胶液倒入牛奶液里搅拌均匀。
然后倒入芝士糊里一起搅拌均匀即可。
从冰箱里取出模具，将芝士糊倒入模具里，桌上震两下排气，再放入冰箱冷藏至凝固即可。
等芝士凝固以后，最后再来制作镜面，把鱼胶粉倒冷水里泡溶解备用。
将黄桃切成均匀的片。
芝士部分凝固后取出，将黄桃片均匀的摆一圈在芝士上面。
鱼胶粉隔热水融化以后倒入黄桃水里搅拌均匀。
最后将镜面水倒在刮刀上让镜面自然轻轻流下，镜面液跟黄桃一样高就好，稍微静止一会再慢慢移入冰箱冷藏至镜面凝固即可。
镜面凝固后取出，模具下面垫一个碗或杯子，周边用喷火枪喷一圈加热。（我是用的吹风机均匀的吹了一圈，千万不要一直吹一个地方喔，会融化。）
轻轻的把模具往下取出完成脱模。
随意装饰一下就完成了，开始享用吧。
❤建议芝士冷藏时间不低于5个小时。 酸奶油做法非常简单，而且比买成品的成本低啊😄，我的配方是300克淡奶油和45克新鲜柠檬汁，做法如下： http://www.xiachufang.com/recipe/101781661/ 镜面可以做QQ糖版本喔，看你高兴，只不过这个反正要用到黄桃果肉，所以罐头水就利用上了。做其他果肉的就用QQ糖吧，或者果汁加鱼胶粉。