称量好所有材料。小葱切成葱花，生姜去皮搓成泥。生姜搓泥工具请参照图片。
调制肉馅。 先放入肉糜、生姜泥、葱花拌匀，然后加入糖、盐、味精、生抽的混合液拌匀，最后加入冷水拌匀就好了。 拌馅的时候可以用一个小锅等带盖的容器，馅拌好后就可以直接盖上盖保存。拌好的馅先放到一边待用。（室温高于25度时放入冰箱保鲜）
揉面。 面粉过筛，投入混匀的酵母糖水，搅拌成棉絮状，再加入油脂，揉成光滑的面团。 （可以如图直接在案板上操作，也可以刚开始在盆中搅拌。）
揉完的面团醒发2-3分钟，然后等分成7份包包子。（皮和馅的份量大约是32g和20g。）
包好的包子排入蒸架，放到温暖处发酵。注意保湿，防止表皮风干。如果用发酵箱发酵的话，不用盖锅盖等，因为湿度很大。我一般发酵箱40度发35分钟。入箱30分钟的时候开始烧水，等水开就正好差不多发好。
发酵好的包子上热蒸锅中火蒸10-11分钟就好了。 蒸笼上锅后把锅盖背面的水汽擦干再盖上，可以减少水滴滴到包子上。蒸好的包子不要焖，马上开盖出锅。不过揭盖子的时候要水平地提起往上提高并迅速移开，防止水滴滴到包子上。