烂糊白菜

准备食材： 娃娃菜（没有的话就用白菜心），中间拦一刀。 鸡蛋打散，加一点点盐。 鱼豆腐切开，家里没有火腿肠了我就拿鱼豆腐替的，其实觉得火腿肠味道应该会更好。

锅里倒少量油，鸡蛋液倒进去，摊成那种特别薄的鸡蛋饼。盛出后鸡蛋饼切条。然后放一边备用。

制作奶汤。 其实用高汤最好，但没有的时候就用这个。也就是厨师们常说的油炒面。 锅里倒一点点油，小火小火小火，记住是小火，放少许面粉，小火炒一下，一定不要炒成黄色或黑色。然后再加水就可以了。 奶白色的汤就做好了。盛一边待用。

炒白菜。 简单煸炒就可以去除白菜本身的味道，这个时候不用加任何调料。

白菜炒得差不多以后加入奶汤，鸡蛋条，鱼豆腐，火腿肠。 然后就可以开始调味了，加入盐，鸡精，再撒少量胡椒粉。边加边尝，基本不容易出错。 白菜熬煮到软烂的时候加入虾皮，提味的很鲜。 出锅前滴一点点香油。 大功告成。