金针菇小肥羊

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现将金针菇用开水焯熟，盛在碗里备用。水不要倒掉。

起油锅爆香蒜片和姜片。

倒入刚才的金针菇汤水，大火烧开后放入解冻的羊肉片，用筷子搅拌。羊肉完全变色后，加盐、鸡精（可略）调味。羊肉不要煮时间太长，会老。

将剪好的青红尖椒圈放在羊肉上，起油锅烧热油，当油即将冒烟的时候，关火，快速浇在青红尖椒圈上。