猪腿肉选有些肥肉的，切块，可以切大块一点，有吃到一块块肉的五香才好吃。葱切小段，葧荠切小丁，加入少许盐，酱油，糖，料酒，五香粉调味。打一个鸡蛋加一点地瓜粉一起拌好馅料。拌好如图。
豆皮切成20×25厘米左右的长方形，我们买的一大张可以切成4小张。尺寸根据自己的豆皮大小掌握。铺上馅料卷起来，要尽量卷紧一点。馅料不要铺到左右两端，留一点点空间。卷到底时手指沾点水抹在豆皮边上，就可以把边粘住。
不是春卷，两端不要折起来。卷好如图。卷好的五香左右两端捏一下让豆皮的开口合起来。
油下锅，油要能没过五香的量，中小火。油烧到温热时下五香，注意用筷子多翻几次面 ，炸到两面金黄。怕肉没熟就剪一条试试看。吃多少炸多少，其他的放冰箱冷冻。要吃再拿出来炸咯！
炸好切段，配上厦门辣椒酱，家里节日必备的一道菜!