首先装备材料。 太阳谷琵琶鸡腿提前一晚放冷藏室解冻。
太阳谷琵琶鸡腿分装卫生干净，肉质细腻。
铸铁锅底部刷薄薄一层油，底部放入葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放入锅内。
摆入太阳谷鸡琵琶腿~ 生抽、糖、白酒一起倒入锅内。
盖上盖子，中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟。 然后打开翻面，调小火煮约2分钟，再翻面，使得均匀上色和入味，关火不开盖焖约10分钟即成。 注意不能让锅糊了，一定要小火。
焖好的酱油鸡。
捞出，斩件。 青红椒切段，摆在酱油鸡上，另取一口锅，放入适量油，烧至冒烟，淋在青红椒上。即可开吃啦。
这样一道改良版的酱油鸡用料简单，做法简单，味道却特别好。尤其是鸡皮，特别好吃！
1、这道菜，因为我家有四川人，所以特地加了花椒和干辣椒，大家可以不加的，其实我并没有吃出来辣味和麻味。 最后一步淋热油也可以不用做呢！ 2、酱油鸡，做法简单，用料不多，所以一定要肉质和味道好的鸡肉！ 3、大肚皮说大广东一般用白酒不用料酒，所以我特意用了白酒，味道反正就是好。 4、斩件时候一定动作要利索，下刀要够狠，要不藕断丝连，出来不好看。