豆腐丸子&莲藕丸子

在做肉馅之前先准备花椒水。在小锅中放适量水、花椒、大料、姜片，开小火煮

在此期间，把豆腐用合适的工具弄碎，莲藕用刀剁碎，一定要很碎哦~ 之后花椒水变成茶色就OK了，关火捞出香料盛出花椒水室温放凉

肉馅中打两个鸡蛋搅打均匀

接着倒入酱油、花椒粉、生姜粉、十三香、盐，继续搅打，直到肉上筋

因为要同时做豆腐丸子和莲藕丸子，所以我将搅拌好的肉馅分成了两半，分别放在了豆腐和莲藕里，拌匀。接着放淀粉继续拌匀，少量多次地加入淀粉，直至可以形成小肉团的质地。