先用盐腌制两个钟头，用清水冲洗，晾干，待用。
平底锅放油加热，有点起泡后放鱼煎。
先用大火煎五分钟，再用中火五分钟，小火三分钟，反面煎大火三分钟，中火三分钟，小火二分钟。
煎致金黄。
碗底放入豆豉，把煎好的鱼块放在上面，然后在放一些豆豉，并添入油（50g），用高压锅隔水蒸十五分钟。