选纹路清晰的牛肉，别买注水肉，不然炖完回缩超严重
将上图的材料倒入高压锅，放入牛肉，适当的放盐，生抽，红酒！水只要淹没牛肉就可以。上火炖，待气响，小火30分钟。
待气阀自动下去，高压锅可以打开时，捞出牛肉，自然冷却，也可以放冰箱冷藏，加速冷却。
顺着清晰的纹路将所有牛肉切丝！不用太细，要不然吃起来没感觉。
切成如图般粗细，这样容易入味，又不失嚼头
备爆炒的材料，蒜头切碎，生姜切丝！冰糖碎适量
下油
爆香所有材料，是不是闻到香味了
小火熬到冰糖都化了
下老干妈，3勺
大火翻炒
将切好的牛肉丝都倒入，翻拌均匀
放适当盐，老抽上色，不用太多老抽哦，怕太黑
就这么翻炒吧！直到你觉得入味了，那就成功啦！差不多大小火轮流这么炒，10分钟左右就可以关火。
可以享用了