1、先把土豆蒸熟或者煮一下，再轻轻的用刀压扁。再把锅里放入一层薄油，放入土豆慢慢煎。
2、（这一步可以不用做，我是做了的，是因为想让土豆吃起来脆一些）在锅中放入大量的食用油，把土豆炸成金黄，外皮有薄薄的脆皮就可以了。
3、锅中留少许油，把葱、蒜、泡椒切碎放入锅里翻炒。香菜切碎备用(香菜这个时候不要放，最后在放)。
4、放入土豆、孜然粉、白糖、生抽翻炒均匀，让土豆吸收汁，吸收一会儿后再放入盐。
5、土豆吸收干了以后，放少许鸡精，搅拌均匀。
6、最后把白芝麻、香菜撒在上面装盘。
这道菜口味很关键，所以大家在做菜的时候一定要试尝一下口味，有的人吃的味道要辣、咸一些就多放一点哟。在炸土豆的时候不用炸很久，炸久了不好吃，一定要刚刚好。