茄汁溜虾段

虾去壳，开背去虾线，洒点盐和黑胡椒粉，拌拌。 虾大就切段，不大就整个儿做吧。

淀粉+面粉+水，调成较粘稠的面糊。如果想吃口感膨松的虾虾，就在面糊里加个蛋。不然就不加

再备一份面粉。把虾放粉里滚滚匀，再放到上一步的面糊里，裹匀

油烧热。可以先用筷子探到油里试试油温。把裹好面糊的虾仁放进去，炸！

（一边炸一边吃，香香哒！）

炸好捞出来，油再烧热，复炸一遍。也就是再扔油里滚个几秒钟。

锅留底油。葱姜碎切末，下油锅爆香。然后加蕃茄酱。（看我充满了动感的图！）

加适量糖、醋，盐。把虾倒进去。翻炒翻炒。

出锅