韭菜鸡蛋炒扇贝（瑶柱）

扇贝只取白色部分，其他部位不太干净

鸡蛋、扇贝、韭菜放在一个碗里，加入适量的盐，搅拌均匀。

锅中倒油，等待食材稍微成型，翻动一下，加半碗水。这时候汤是浑浊的，带着蛋液

盖锅盖，稍微煮一会，三分钟左右打开锅盖看一下；等汤变得较清澈的时候，就可以关火出锅了。