五花肉放在锅中加水煮。水中放几粒花椒，2-3片生姜，一汤勺料酒。煮到肉可以用一支筷子插穿可起锅切薄片
放少量油，油热后放入剩下的花椒粒，放入切片的肉片，爆炒。此步骤非常重要。因为是五花肉，要想不腻又香就得多炒一会儿把油炒出来，但不能爆得过干，否则就不糯而柴了
爆炒到合适后（出油了，肉片微卷），放郫县豆瓣（如不吃那可以改放豆豉或者甜面酱）、甜面酱和青蒜。爆炒 加海天金标酱油和少许料酒，翻炒。最后放点糖提鲜（也可省去。做菜不放味精和鸡精，糖可以起到提鲜的作用）
一道香糯让味蕾绽放的回锅肉就做好了！配米饭或者下酒都很棒