带鱼收拾干净剪成菱形块。
带鱼用高度白酒、盐、花椒粒、五香粉腌一个小时。
用厨房纸巾擦干鱼块表面的水分，两面裹一层薄薄的的干淀粉。
锅里放油烧至五成热时放入鱼块，小火将鱼炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸干油分，就可以吃了。