蛋黄提前泡油至少1小时， 如果是新鲜蛋黄就直接刷白酒进烤箱 180度烤5-8分钟出油即可。 放凉备用。
红豆沙每个25克分好备用，也可以自己制作豆沙馅。 用顺南的红豆沙做20个刚好两包 一包250克 挤出来直接用刀切成20份 都不用称😂
制作油皮：温水搅拌猪油进行乳化，这步个人觉得可以省略，直接把油皮料混合扔进厨师机（手揉也可以）揉出膜。（拉开面团成丝袜状）。每个剂子18克左右。
制作油酥：混合揉熟，每个剂子12克左右。
油皮包住油酥，豆沙馅包住蛋黄。
包好的面团第一次擀卷，10cm左右长，卷好松弛10-20分钟。
把卷压扁再次擀卷，这次擀好的卷就变短了，差不多4-5cm…（忘记拍图，看得到这张图角落那点吗？）松弛10分钟。
松弛好的卷捏住两段往里压一下，按平，此处没有用擀面杖，直接用手按扁成圆包豆沙馅。手法见步骤7
两种按法
包好刷蛋黄（两遍以上） 撒芝麻，烤箱180度30分钟
出锅
造型
继续凹造型
还是热的
放凉后层次会更好
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1.每个牌子面粉吸水性不一样，水量自行增减 2.剂子的克数多少一点没关系 3.一定要松弛！一定要松弛！一定要松弛！ 4.还有其他问题留言或者加微信注明下厨房：candylimin 或者关注微博：森琳妈妈_