准备鲜莳萝闪烤龙虾所需要的原材料，柠檬、莳萝洗净，蒜去皮；
用刷子刷洗干净龙虾外壳，用筷子在尾巴处的排泄口插入，龙虾就会自动将尿液排干净，然后将龙虾连头到尾对半剖开；
将龙虾头里面的虾黄和虾籽摘除，大虾钳用刀背拍裂，龙虾肉用刀划几下，将龙虾内外都涂抹上橄榄油；
烤箱预热230度； 取一小把莳萝连茎切碎末，大蒜切末，柠檬皮擦屑；
小火融化无盐黄油，下大蒜末，煸炒至香；
盛出蒜香黄油，到微温不烫手时将莳萝末放入拌匀；
staub铸铁锅内抹橄榄油，将龙虾壳朝下平铺在锅底，用勺子舀1/2量的蒜香草黄油铺在龙虾肉表面，磨少许黑胡椒，因为龙虾生活在海里，本身自带咸味，所以暂时不用放盐；
连锅放入烤箱烤15分钟，具体时间根据龙虾大小和自家烤箱温度调整；
出炉后趁热淋上剩下的1/2香蒜黄油，挤少许柠檬汁，撒柠檬皮屑，根据口味磨少许海盐调味；
用铸铁锅烤龙虾无需提前用水焯熟，铁锅高温急烤，能锁住水分，保留龙虾的鲜甜。
1.波士顿龙虾和澳洲龙虾均可； 2.香草也可以用欧芹代替； 3.具体烘烤时间请根据龙虾个头大小以及自家烤箱温度调整。