纯排切小段，大葱切段，生姜切片，（葱段，姜片分两份，一会儿要分两次使用）备用
锅中烧开水，加入葱段，姜片，料酒，开水焯排骨 焯干净血沫的排骨捞出，冷水洗净备用
锅中倒入底油，下入葱段姜片炒香，烹入料酒
倒入开水，放入排骨，加入茯苓，大料，桂皮，草果，莲子，芡实，山药，红曲米，大火煮开，盖盖中火焖15分钟
胡萝卜，青豆，香菇，青笋，海参，虾仁，魔芋，火腿肠，（这些是明8珍）切丁，焯水备用
排骨中加入白胡椒粉，鸡粉，食盐，酱油，调味
锅中倒入少量低油，翻炒8种丁，加入适量水淀粉，食盐
将排骨盛出，8丁浇在排骨上即可