揉面： 面粉 鸡蛋 水 奶粉 糖先放在一起揉 十分钟后加入酵母 再十分钟加入黄油和盐 这是后盐后油法
揉好的面团 膜很透明且不容易戳坏洞
一发： 室温或者发酵箱或者烤箱 28度 只看状态不看时间 可以把面团放在盘子里 方便查看发酵状态
轻轻排气 揉圆进行醒发15-20分钟
整形成自己喜欢的样子 可以加入豆沙椰蓉料奶黄料
然后进行二发 36-38度 30分钟以上 看状态不看时间 主要湿度和温度哦 85的湿度 温度不超过38度
预热烤箱 175度 20分钟左右 具体烤箱具体根据上色来定 上色盖锡纸
以往我的作品
我参考莲花美食做好的拉丝图
汉堡胚 揉圆上面加白芝麻
椰蓉包 内陷参考爱和自由
豆沙包 整形参考红叶99