海参斑鱼皮处理好的样子，不用像我处理这么干净，摸起来不扎手就好。
海参斑去皮，鱼肉切段。
1鱼肉切块，放料酒，姜丝，葱段，去腥，静置半小时。2时间到了之后冲水，用厨房纸巾吸干水份3调面糊，面粉和淀粉比例是2:1，放入一个鸡蛋，盐适量，胡椒粉适量。
1海参斑裹上面糊，2油温4层热的时候放入，炸变色捞出。3油温8层热的时候，复炸一次，我喜欢较酥一点的。
搭配椒盐，所以不需要放很多盐。