排骨洗净凉水下锅焯出浮沫
鲜香菇洗净焯水，挤去水分
排骨加热水清炖，放入葱段姜片、八角和香叶，40分钟后捞出
炒锅烧热放入少许油，煸炒葱姜、下入排骨煸炒金黄色，先后下料酒、醋、老抽、生抽、糖、排骨汤，加入少许盐调味。
烧5分钟后，下入大块土豆、香菇、海参（小头整只，大头切段，便于入味），10分钟后下入洗好的鲍鱼
再炖5分钟后，勾芡出锅。