Minestrone Soup With Pistou（意式杂蔬汤）

Name: Minestrone Soup With Pistou（意式杂蔬汤）
Ingredients: 25ml特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）; 50g培根（Bacon）; 100g芹菜（Celery stalks）; 100g大葱（Leeks））; 100g胡萝卜（Carrots）; 适量（3-4瓣）大蒜（Garlic）; 一个西红柿（Tomato）; 10g番茄酱（Tomato paste）; 1L鸡高汤（chicken stock）; 30gRisoni pasta; 2g盐（salt）; 1个小西葫芦（zucchini）; 适量盐与胡椒; 50g帕玛森芝士（parmesan cheese）; 适量欧芹（continental parsley）; 适量罗勒（basil）; 适量薄荷（mint）; 适量酸豆（lilliput capers）; 适量大蒜（garlic）; 适量小鳀鱼（anchovies）; 适量柠檬（lemon）; 适量豆子（Borlotti beans）

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作者：咕叔叔的长岛冰茶

这道菜源自意大利，意大利南部做这道菜里面放的是今天这个菜谱里面也会用到的Risoni pasta，意大利北部做这道菜会用米去替代pasta。

用料

特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）

帕玛森芝士（parmesan cheese）

50g

欧芹（continental parsley）

Minestrone Soup With Pistou（意式杂蔬汤）的做法步骤

步骤 1

先说pistou的做法：欧芹叶、罗勒叶、薄荷叶叠在一起卷起来细切成丝，然后在切碎。酸豆用温水冲洗，切碎大蒜切碎小鳀鱼切碎以上全部混合再次切碎刨入柠檬皮屑，加入盐、胡椒、特级初榨橄榄油调味即可

步骤 2

minestrone soup 芹菜杆、胡萝卜、大葱、切成paysnne size（10*10*2mm）培根细切，长度不超过4cm 大蒜切蒜末西红柿去皮切成1cm大小的dices

步骤 3

热锅加油加入培根煸香后加入蒜末加入10g番茄酱之后按顺序依次加入芹菜、胡萝卜、大葱以上混合煸炒加入800ml鸡高汤煮开后调成中小火大约15-20min 期间记得撇净浮沫

步骤 4

起一锅水烧开后加2g盐放入risoni pasta 大概9分钟左右即可（期间可以自己尝一下熟度）调整时间捞出冲凉水沥干备用

步骤 5

在汤中加入小西葫芦、豆子（Borlotti beans）在煮大概5min左右最后加入煮好的rosoni pasta跟西红柿，加入胡椒跟盐调味即可最后service之前刨入帕玛森奶酪丝在取之前做好的pistou放上即可

Minestrone Soup With Pistou（意式杂蔬汤）的小贴士

1.pistou是作为这道汤的附属调味附上的，如果在家自己做买不到那些香料可以选择不放，汤也是好喝的。 2.paysanne size 是一种切片的尺寸（10*10*2mm）小的三角形、圆形、菱形的片状 3.risoni pasta 是一种形状大小类似于米的意面 4.lilliput capers 这种酸豆外面全是盐粒，所以需要用温水冲洗干净

菜谱创建时间：2017-02-09 10:52:12

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