高筋面粉倒入稍大一些的盆子里，稍后方便揉面团。一点一点的加入开水，边加边用筷子朝一个方向搅动，直到面粉成这样一团一团的状态。
待稍凉后，动手揉成三光的面团，我这个揉好后洒了些干粉，纯属个人喜好，可以忽略。盖上湿布醒30分钟。
醒好的面团分成等份的小剂子，压压扁。
上擀面杖，擀成均匀的饺子皮。