龙利鱼提前解冻，用白葡萄酒，黑胡椒，些许盐，腌制15分钟。 厨房纸将鱼擦干，切块2cm左右。
平底锅内抹一层橄榄油，将鱼块放置锅内煎。一面变色后翻至另外一面。取出装盘待用。
洋葱切条，鲜香菇切片，橙子用料理机打碎成液体状。
平底锅内抹一层橄榄油，洋葱爆香，下番茄酱和香菇一起微炒，盖锅略闷一下。加入榨好的橙汁和适量黑胡椒。
下龙利鱼块，让每一块鱼和丰富的汤汁混合。最后加入切好的彩椒提色。闷煮一会，让鱼更好的入味。出锅摆盘。