青椒牛肉丝

牛肉切丝，用酱油，胡椒粉，生粉，鸡蛋清抓腌一刻钟。 腌牛肉的空档，把蒜切末，姜切片，干红辣椒剪成段儿，青椒切丝。

倒油，小火等到油稍微变热，放入花椒，炒出香味就把花椒捞出来。

就着花椒油，放入1/3蒜末和姜片，还是小火，炒出香味。

倒入腌制好的牛肉丝，放适量料酒，转大火！！大火！！（划重点！） 炒几下看到牛肉断生变色后就把牛肉扒拉起来！

转小火倒少量油放入干辣椒段儿，炒出辣味（还是那句话，如果你不像我这么不怕辣我建议你带口罩，毕竟一边咳嗽流泪一边炒菜不太雅观hhhh😂），注意不要炒焦。