大米洗干净，做前期准备工作，姜切末，切葱花，茄子用手撕成大块或则长条。米放的水量要比平时蒸饭少一些，因为茄子里有大量水份。西红柿上面打上十字刀。
锅里放入少量油，把姜末和葱花煸香，放入茄子，放入蚝油和酱油，再放入平时炒菜一样多的盐翻炒即可关火。
把炒好的茄子和菜放入电饭煲锅底，再倒入洗好的米和水，铺平。在大米的上面放入西红柿，放入电饭煲里蒸米饭那一档就好。
饭熟以后翻匀就好，可以放香菜的和小葱，翻动即可搅匀，开吃。