鲅鱼一条，腹部切开到鱼鳍处注意不要切短，去除内脏加入料酒没有也可以用白酒代替，花椒盐，腌制1个小时。用麻绳将鱼尾拴起吊挂起来，可以借助牙签将鱼撑起来。风干一周即可，建议尽量避免暴晒，尽量通风阴干。晒干可以切块加花椒大火蒸20分钟即可。