红薯切块。 油沸后，倒入红薯，大火🔥，炸至红薯熟（试吃，大概要炸十几分钟的样子）。将红薯用笊篱沥油捞出。 关火。
将大部分油倒出，锅里留适量油，小火，倒入白糖（如小山一般多）
小火，翻炒白糖，至白糖融化，如右图。
将红薯倒入糖汁中，翻炒，全部被糖汁包裹后（时间很短，十几秒），捞出🍠。