鲈鱼去鳍剪尾，刮净鱼鳞，从中剖开潘，洗净血污
在背部花刀铺平摊开，涂抹料酒按摩去腥
在鱼上均匀撒孜然粒和适量椒盐，腌制30分钟
准备喜欢的配料菜，并用喜爱的口味调料炒半熟
使用烘烤模式，210摄氏度，预热烤箱5分钟
烤盘铺锡箔纸，覆鱼及姜片少许蒜头烘烤30分钟
铺蒜蓉及炒制的配菜，用上火再烤5分钟，半开烤箱门，去水分
烤鱼制作完成
1. 用鲈鱼刺少，孜然可以加香，老少皆宜 2. 一定去净鱼鳞和洗净污血，这样腥味不重易去除 3. 配菜可以用豆瓣酱/香锅料 等风味炒配菜，半熟即可 4. 烤箱要提前预热再烤，这样容易达到外焦里嫩的效果 5. 烤菜品前一定用铺锡纸或者烤纸，否则高温后，烤盘不易清理