百香果洗干净后挖出果汁，放冰箱冷藏备用
把挖去果汁的果壳放水煮至果壳里的果皮肉能轻松用勺子挖下来即可，外面那层壳不用
把果皮肉用料理机打成泥，尽量少加水，一点点加煮果壳时的水，料理机能打动就行。 现在的颜色不漂亮是吧，没关系，等一下加了糖煮开后，就会变得粘稠而且很红润了
锅里放糖，加入刚刚打过的果皮泥，煮开至粘稠(这个过程很快，要不时的用勺子搅动，别让糊锅)，关火
果皮泥粘稠后加入柠檬汁和冷藏备用的百香果果汁(百香果汁我是用料理机打碎了一半，保留一半整颗籽的。不喜欢百香果籽的可以过滤出去，个人喜欢嚼到籽的那种香)，搅拌到完全混合，再次开火(全程用中小火哟) 果酱再次烧开，关火，马上装瓶。（也可以最小火继续加热，不时搅拌，边加热边装瓶）
瓶子都要提前消毒，我用的量大，所以都是用烤箱150度烤十分钟，在烤箱焖十多分钟，再拿出来用。你也可以用水煮瓶子，煮五到十分钟均可（在这里说一下，瓶盖千万别进烤箱，里面那层硅胶会烤焦的，用开水烫一下即可，因为倒扣后，也起到杀菌作用）
果酱一定要趁热装瓶！一定要趁热装瓶！一定要趁热装瓶！重要的事说三遍！ 装好直接倒扣，完全冷却后再倒过来，一般瓶子没问题都会真空了(真空状态是看下盖子有没有凹下去)，这样做出来的果酱放一年是没问题的，我做出来的果酱放过两年以上，完全没有变化，不用放到冰箱里哈，家里找个太阳晒不到，而且不热的阴凉处就可以了。 这个照片是刚刚回大庆的家，又少做了点，给老公吃的，有什么瓶子就用的什么瓶
在国外的朋友和家人家里都是这么做的，做一次够家人吃一年的。我每年都做，放两年没问题！ 配上面包绝对冲击你的味蕾！我喜欢，相信你也一定会喜欢的！
这样的瓶子都可以，家里平时吃完用过的，用水煮开五点十分钟都可以用，做的少没必要买瓶子。大的小的都可以用，酱料用小瓶子，罐头的话大一些的都可以用
1.锅要用厚底锅，或像我一样用电饭锅。我的锅是妈妈不喜欢了要扔的，我见是白钢内胆，而且很厚实，就留下煮果酱用了。千万别用烧菜锅，里面或多或少都会有油脂！ 2.全程中小火，火大家自己控制好，别把酱煮焦了。不过我也有次把杏酱煮焦了，有一点点味道，装瓶了也不想吃就放冰箱，因为做少，就放冰箱了。放了多长时间我也忘了，有一天收拾冰箱，看到杏酱还在，打开尝尝，一点焦味都没了，这时想起一俄罗斯的芭蕾舞老师和她一起吃烤肉时她说过。吃过烤肉回家衣服上都是烤肉味，不想洗衣服，因为是今天刚刚穿的，就把衣服放进塑料袋，装进冷冻室，冻一晚，第二天一点味道都没有了。有点关系哈😄