盐焗阿根廷红虾——Staub珐琅铸铁锅

冰冻的阿根廷红虾室温放至自然解冻，待虾解冻变软后，用剪刀将虾后背从头部以下剪至虾尾处，取出虾内部的脏物和虾线，再用清水冲净，沥干水分即可。

用厨房用纸蘸取少量橄榄油，在Staub珐琅铸铁锅内擦一遍，薄薄一层就好，将铸铁锅放在炉灶上，小火加热片刻，再将多余的油擦去。

在Staub珐琅铸铁锅内铺上一层粗粒海盐，不用太厚，1cm厚即可。

将沥干水分的阿根廷红虾摆放在锅里的粗粒海盐上，在红虾表面撒上薄薄一层细粒海盐，再挤上几滴柠檬汁。

将锅盖盖上，小火加热铸铁锅，大约5—10分钟左右，听到锅里有红虾壳噼里啪啦的爆裂声时就可以关火了。