红豆挑出杂质坏豆,洗净,倒入水浸泡一夜或者一天。
泡好的红豆倒掉水放入高压锅,重新加水高出红豆一指厚(食指横放红豆上淹没食指即可)
开大火,高压锅上气之后转小火压25分钟,关火,等锅冷却之后再揭盖(冷却后再揭盖是为了让红豆在锅里焖一会儿吸收水份)红豆粒粒分明。
开中小火,不粘锅坐火上加热,倒入煮好的红豆按压成泥,炒到抱团,放入适量糖(糖量依个人口味)炒至完全融化,加黄油炒匀,红豆完全吸收进黄油后再次抱团即可出锅。
放入碗中抹开,冷却后盖上保鲜膜放入冰箱保存,隔天再使用。此为油豆沙可做蛋黄酥,月饼。