首先，一块好扒很重要，超市折扣买的加拿大谷饲无骨小排，雪花算比较均匀，正常肥瘦，煎牛扒之前室温放着解冻，我放了两三个小时左右
给牛扒松一松筋骨，锤一锤，可以拿刀背
热锅，下黄油，我买的一颗颗那种，一块扒用一颗就够了，大火等到锅里有烟升起就可以了，等锅热的过程可以预热一下最后用来装牛扒盘子，有烤箱就用烤箱，没烤箱用热水烫一下也可以，记得烫完擦干
开始煎牛扒，我买的差不多快两厘米厚的扒，煎了三分钟，差不多间隔二十秒翻一次，心里默数。然后最后四十秒开始放海盐和研磨黑胡椒，然后三分钟满了就关火，盛到盘子里，静置三五分钟等肉汁浸出来，这期间就可以拍拍照啦
装盘，点缀一下，拍照嘻嘻
配酒不错
侧面可以看到差不多七分熟，美味