1、先把新鲜的鸡心、鸡胗洗净切片，用盐、料酒、糖、老抽、少量淀粉拌匀腌制三十分钟。
2、辣椒洗净去籽切丝，大蒜苗洗净切段，䓤姜蒜切片，泡姜泡萝卜切薄片。
3、锅内放入适量的油，下花椒煸出香味后放入泡姜、泡萝卜片、葱姜蒜片爆香。
4、下入腌制好的鸡心和鸡胗，大火炒至断生变色，倒入少许老抽调色。
5、撒入辣椒丝、蒜苗段，炒匀起锅装盘。