⚠️此菜谱约为18个包子的量，家里蒸锅较少或者较小的请自行减量，以免包子无法蒸制而发酵过度，影响包子成品的质量，谢谢！ 1、将全部材料放入厨师机，揉成光洁的面团。我的KA7Q/3档只需要10分钟。 （手揉和新手第一次做请减少量试做，谢谢！） 2、准备点手粉，将面团用手再揉2-3分钟，（手揉跳过这部，直接松弛）使面团紧实光洁细腻，然后盖上保鲜膜静止松弛2-3分钟。（不是发酵，松弛一下就可以）
下剂子，剂子面皮每个约40g左右。
把剂子按扁，准备擀皮
擀成中间稍厚周围较薄的面皮（看上图），成品约18个（减半量约9个）。每个面皮约40-43g左右
4、然后包入喜欢的馅料，包成包子。 5、肉馅我一般每个会放28-30g，豆沙放20g-25g，黑芝麻放20g-25g。 包完了。中间不需要发酵，直接擀皮包馅，做馒头的，直接搓圆，再发酵，跳到第6步 ————————————————————— ⚠️发酵从这里开始…… 6、包子或馒头直接放在蒸笼里面，蒸笼里面要垫油纸（有洞的那种）或者纱布。 醒发时间：冬天最好放醒发箱发酵，或者用加热垫等辅助发酵，醒发箱温度35度的发酵时间约40-50分钟，发酵约2倍大即可。是否完成发酵还是要看包子的状态哦！轻推有慢回弹，拿起来感觉很轻，手感像棉花一样，喜欢松软的包子皮可以略发过头一点点是没关系的，但外皮会略粗糙，有小气泡。 7、春夏天常温发酵较快，发酵时间约30-40分钟 —————————————————————— ⚠️发酵完毕，准备蒸熟…… 8、蒸锅内的水一定要先煮开后，煮滚，沸腾。然后再架上蒸格。最大火，旺火足气蒸11～13分钟即可！ 一般肉馅13分钟，其他的11分钟即可。
好吃的包子就做好了，好了，终于出炉了，请趁热吃一个吧！应该是蛮辛苦的过程。 ⚠️趁包子君还有点点余温的时候，就密封保存，否则皮会干会干会干……连皮肤吹风也会干，何况是包子皮…… 不吃的，吃不完的，吃不下的，请不要硬吃，可以冷冻保存起来，解冻后，再复蒸加热后一样好吃。 好啦！啰嗦完毕，期待你们来教作业………
新增：擀皮的技巧
新增填馅的技巧
新增：包制的技巧
包子皮一定要揉透，因为大家的度掌握的不太好，所以给大家一个参考，揉到面团开始有一点点微粘手即可。 夏，冬水的比例不同，温度也不同，切记！ 千万不要二发，不要绝对不要！！！ 蒸锅的水一定要沸腾后再蒸！ 蒸好后不要捂不要捂不要捂，蒸汽的水会把皮子弄湿掉的，影响口感！ 不喜欢外皮甜味的，可以减糖10g-15g，但是不能再少了，因为糖不单单是增加甜味的，糖有助发酵，能保持水分，保持面团的松软度。