豆皮冷水泡发，冷水泡口感会比较筋道，温水泡口感会软烂一些，我个人喜欢用冷水来泡，泡好之后用开水泡个半分钟，也作消毒，毕竟一般大家都是用自来水直接泡的。
泡好之后的样子，改刀切成10cm的长条状
切好 如图
蒜头和香菜分别切碎
加入生抽 蚝油 盐 糖 醋 香油 辣椒油 蒜蓉 香菜末 水，拌匀
成品
我在菜市场豆腐店买的豆皮比较像豆笋（腐竹），我也发现了🤣，不过腐竹也是这样的做法哦，其他素菜其实也是通用做法🤗 拌好之后半小时再吃会比较入味哦～