1、鲫鱼洗净并在鱼身两面各划两刀
2、白萝卜洗净切丝备用
3、锅内倒油烧热，放入姜片煸香。
4、下入鲫鱼中火慢煎至两面略呈黄褐色为止。
5、倒入没过鱼身的热水（我习惯换用砂锅煮）
6、锅里放入葱结、料酒大火煮开，并不停撇去
7、10分钟后放入白萝卜丝转小火再煮10分钟
8、至汤奶白浓稠后加盐调味，并放入香菜即可出锅。
1、在煎鱼的时候，用生姜在锅里涂一下可以防止粘锅。 2、白萝卜丝也可以先在开水中烫一下，以去掉辛辣味。 3、汤色浓白的关键就是一定要把鱼两面煎透，再加水大火煮，鱼汤就一定会变得浓白。