茄子放平斜刀切，切到3分之2处不要切断，每片间隔0、5cm，再把茄子翻过来重复以上！一根就OK了！
✌️
准备蒜末、葱末、青椒末！一半炝锅，一半留着装饰！
锅内放油，多一点！大火烧热！茄子上撒上淀粉！
放入油锅内，大约炸1分钟左右翻面！捞出控油！
锅内放一点油，放蒜末䓤末炝锅然后放肉末翻炒一会，放3大勺豆瓣酱，放一点清水烧开，再小心放入茄子烧一会，最后放入调好的碗汁翻炒出锅即可！
放上蒜末葱末青椒末装饰一下！
再放点干红辣椒！完美！