羊肉去掉筋膜，切片（黄酒，盐，生抽，老抽，生粉，胡椒粉拌匀腌制半小时）热锅倒油，放姜丝，蒜，煸香大火炒羊肉片，变白盛出来，从新起锅炒芹菜，加点盐，生抽，最后倒入羊肉片，翻炒片刻出锅，时间要短，肉要嫩，起锅时加点胡椒粉